Coltello Santoku PROFESSIONAL “S” 18 cm, Zwilling

Product detailed description

I coltelli della serie PROFESSIONAL “S”sono apprezzati in tutto il mondo per la loro lavorazione accurata, la distribuzione ottimale del peso e la sicurezza d’uso. Si tratta di coltelli classici con design a tre rivetti che vantano un’affilatura elevata e duratura grazie all’uso di un acciaio speciale e a una precisa affilatura manuale. Gli chef professionisti di tutto il mondo si fidano di loro, provateli anche voi! Dopo il primo utilizzo, non vorrete più cambiare. Fa parte di questa serie, ad esempio, questo versatile coltello Santoku asiatico.

Serie PROFESSIONAL “S”

• Un classico tra i coltelli di qualità
• Impugnatura ergonomica in materiale sintetico dal design tradizionale con tre rivetti
• Patrocinio Standard
• Transizione fluida tra la protezione e l’impugnatura
• Acciaio speciale prodotto per ZWILLING J. A. Henckels
• Lama FRIODUR®, temperata per congelamento
• Coltello SIGMAFORGE® – forgiato da un unico pezzo
• Durezza circa 57 HRC scala Rockwell
• Rettifica a mano
• Controllo laser della lama
• Garanzia a vita contro i difetti di fabbricazione della lama
• I coltelli possono essere lavati in lavastoviglie, ma si consiglia di lavarli a mano
• Lunghezza della lama: 18 cm

Tecnologie e materiali utilizzati:

Per la produzione dei coltelli è stato utilizzato uno speciale acciaio di alta qualità con una quantità ottimale di cromo e carbonio, prodotto secondo requisiti speciali esclusivamente per ZWILLING J. A. Henckels. Con una durezzaRockwell di circa 57 HRC, questo acciaio è flessibile, ha buone prestazioni di taglio iniziali, lunga durata della lama e perfetta resistenza alla corrosione. I coltelli realizzati con questo acciaio speciale sono anche facili da affilare. A conferma della corretta “ricetta” per la sua produzione, il fatto che con essa sono già stati realizzati oltre 100 milioni di coltelli senza modificare la composizione dell’acciaio.

Le proprietà dell’acciaio sono ulteriormente migliorate ai fini della produzione di coltelli grazie a uno speciale metodo di tempra brevettato FRIODUR®, in base al quale l’acciaio viene congelato a -70 °C dopo essere stato riscaldato a una temperatura superiore a 1000 °C e temprato e poi riscaldato altre due volte a una temperatura di circa 250 °C. La struttura molecolare risultante aumenta significativamente la durezza, la tenacità e la resistenza alla corrosione del coltello.

La lama è forgiata da un unico pezzo diacciaio con il metodo SIGMAFORGE®, che migliora le proprietà dell’acciaio. Le lame forgiate in questo modo hanno una struttura più densa e omogenea, che garantisce maggiore forza, tenacità e resistenza all’opacizzazione.

La lama stabile e la perfetta geometria dellalama garantiscono prestazioni di taglio eccezionali e un controllo preciso del taglio. L’angolo di affilatura garantisce una maggiore nitidezza, rendendo più piacevole l’affettatura. Grazie al taglio a cuneo, il coltello penetra negli alimenti senza fatica. La forma della culla aiuta a utilizzare il coltello in modo intuitivo per un taglio facile e preciso.

La protezione Standard è integrata come parte della lama in un unico pezzo di acciaio. Assicura una corretta distribuzione del peso, protegge le dita dallo scivolamento sulla lama e garantisce un controllo preciso del coltello.

L’impugnatura ergonomicaè realizzata in materiale sintetico durevole, infrangibile, resistente agli urti e agli acidi alimentari. Lavabile in lavastoviglie. Gli steli sono fissati al gambo con tre rivetti. Il perfetto incollaggio delle singole parti impedisce la formazione di depositi e batteri, per cui i coltelli soddisfano i più severi standard igienici.